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南湖区市场监管局发布第2号餐饮食品安全预警信息

发布日期:2018年04月26日 来源:本站原创 作者:佚名 【字体: 】 浏览:

    “五一”节将至,集体聚餐、婚庆宴席、农村集体聚餐进入高峰期,气温日渐升高,食物中毒进入高发期。南湖区市场监管局温馨提醒广大餐饮服务经营单位和消费者要增强食品安全意识,注意饮食安全。

    一、未取得餐饮服务许可证(或食品经营许可证)的单位不得从事餐饮服务经营活动;已取得餐饮服务许可证(或食品经营许可证)的应按照许可证所核准的许可范围及项目从事餐饮服务,严禁超许可范围和项目经营,禁止超负荷接待;未取得凉菜、生食海产品(冷食类食品制售、生食类食品制售)许可的,不得经营。

  二、消费者外出就餐要选择选择持有《餐饮服务许可证》(或食品经营许可证)等证照齐全的正规餐饮单位,尽量选择食品安全监督量化分级动态等级为“笑脸”和年度等级达到B级以上的餐饮服务单位就餐,不要选择无证无照饭店和路边流动摊贩就餐;不吃或少吃生食海产品,慎重选择熟卤菜、冷荤等高风险食品,就餐结束时,应主动索取发票等就餐凭证;不随意采食不认识的野果、野菜和野生蘑菇等有毒有害植物。

  三、餐饮服务单位和集体食堂采购加工的食品原材料必须新鲜,严格执行食品原料采购索证索票和验收制度,禁止使用和销售腐败变质的食品及原料;严格把握加工温度和时间,保证食品烧熟煮透,加工四季豆、豆浆等含天然毒素的食品要烧熟煮透,尽量缩短备餐时间(加工后食品至食用不超过2小时,生食海产品不超过1小时);不采购供应发芽的土豆、野生蘑菇、织纹螺、鲜活野生未经加工的河豚鱼等有毒有害食品;不采购供应病死毒死及死因不明或未经检验检疫的畜禽肉;不采购供应街头无证摊贩加工制作的熟肉制品等。严禁超范围、超剂量使用食品添加剂,严禁添加非食用物质。

    四、食品加工过程中严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》,防止交叉污染。食品从业人员要保持良好个人卫生,持有效健康证明上岗,建立食品从业人员健康晨检制度,重点防控食品、食品加工人员以及食品制作环境、工具、容器、设备、设施间形成的交叉污染,特别是要防止成品与半成品、生食品间的交叉污染。

    五、各餐饮服务单位要制定应对食物中毒等突发事件的应急预案,并落实食品留样制度。餐饮服务单位10桌以上集体聚餐,供应的菜肴按要求留样100克、48小时;学校(幼托机构)、企事业食堂、建筑工地食堂实行每餐留样制度。一旦发现所经营的食品不符合食品安全标准,立即停止销售,通知相关单位和消费者。

  六、企业食堂、学校食堂、建筑工地食堂等集中就餐场所是食物中毒事件的高发区,一律禁止采购、加工制售四季豆、野生蘑菇、发芽土豆、秋刀鱼等高风险食品。职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构食堂不得制售凉菜。

   七、农村家庭聚餐举办者要到当地村委会(社区)备案,应保证具有与供应饭菜的品种、数量相适应的加工场地,保证易腐食品原料和熟食品在冷藏条件下储存,同时做好餐饮具的消毒,承办宴席的厨师应掌握必要的食品安全知识,并取得健康证明和乡村厨师上岗证;各镇(街道)加强对农村集体聚餐申报和现场指导工作。

    八、一旦进食后发生呕吐、腹泻、发热等食物中毒症状时,应及时到医疗机构就诊,并及时向南湖区市场监管局报告(电话12345),同时要保留好造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品、食品原料、工具、设备和现场。

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